IMG_8527

IMG_8569We zitten misschien een beetje verstopt maar we maken uw zoektocht de moeite waard! In het monumentale pand van wat vroeger een azijnmakerij was, is nu de keuken het kloppend hart van Proeverij de Azijnmakerij. De geschiedenis is zichtbaar bewaard gebleven. Door de open keuken kunt u mee kijken hoe de chef uw eten maakt met pure ingrediënten. Proeverij de Azijnmakerij kookt om u blij te maken en haalt haar inspiratie daarvoor vanuit de hele wereld. Moderne gerechten geïnspireerd door al het lekkere wat verkrijgbaar. Wat bij u op tafel komt wordt door ons gemaakt zonder gebruik van half- of kant en klare producten.  Dat is precies waar Proeverij De Azijnmakerij zich in onderscheidt, goed en ambitieus koken met lol.

 

Voorgerechten

Gerookte zalm – aardappelpannenkoek  – kaviaar – kwartelei 9,25

Sancerre

Wild paté – gepekelde groenten – cranberry – brioche 8,25

Grauer Burgunder

Geconfijte kwartelbout – linzen – krokante serranoham 9,50

Tautavel

Geitenkaas – geroosterde pompoen – gepofte biet – hazelnoot(V) 8,50

Rioja Blanco

 

Hoofdgerechten

Proeverij van wild 23,50

Haut Medoc

Vis van de dag – gamba – citroen krieltjes – kreeftsaus 23,50

Sauvignon Blanc

Diamanthaas – aardappelgratin – geroosterde wintergroenten 23

Tautavel

Ravioli – paddenstoelen – ricotta – truffeljus (V) 19,50

Sangiovese

Eend filet – shiitake – quinoa – zwarte knoflook 23,50

Garnacha

Gele curry – peulvruchten – cavolo nero – hangop (V) 18,50

Nagerechten

Crème brulee – grand marnier 8,25

Moscato d’asti

Chocolade lavacake – vanille ijs 8,50

Pedro Ximinez

Stoofpeer & appel crumble – karamel ijs 8

Pineau des Charantes

Kazen – kletzenbrood – balsamicostroop

10 jaar oude port

 

door veranderingen in het aanbod kan het gebeuren dat we de samenstelling van gerechten aanpassen aan de beschikbaarheid van ingrediënten

Koud
Coca Cola, Coca Cola light  2,35
Spa rood  2
Ice tea  2,50
Fanta, cassis, bitter lemon  2,50
Appelsap  2,60
Versgeperst sinaasappelsap  3,25
Kinder limonade  1,50

Warm
Koffie  2,35
Cappuccino  2,85
Latte machiato   3
Espresso  2,50
Doppio  3,25
Earl grey thee  2
Groene thee  2
Potje thee  4
Verse munt thee  2,75
Chai Latte 3,75

Bier
De Leckere pils van de tap  2,60
De Leckere Witte Vrouwen fles 0,3 l  3,65
De Leckere Paulus 7,5% fles 0,3 l  4,25

Duvel 4,25

La Trappe Bockbier 4,75

IPA Jopen 3,25
De Leckere Willibrord 5,5% fles 0,3 l  4,50

We zoeken wijnen uit die goed met onze gerechten samen gaan. Afhankelijk van beschikbaarheid kunnen wijnen variëren in jaar en soort.

Wijnen wit  Glas/Fles
Les Gravillons, Terret, 2016, Frankrijk  4,25/23
Bleekgeel, citrus en amandel, licht pepertje,fris van smaak

Clomanet Chardonnay Viognier Bio 2014, Frankrijk  4,75/25
50% chardonnay en 50% viognier. Volle ronde smaken met rijpe fruittonen

Les fumes blanches Sauvignon Blanc 2014, Frankrijk  5/28
Frisse, delicate en aromatische droge wijn

Hofmann Grauer Burgunder 2016, Duitsland  6,25/38
Levendige wijn met wit fruit zoals meloen en peer en een plezierig bittertje

Riesling Trocken Vom muschelkalk 2014, Duitsland  7,25/41
Heldere frisse riesling met minerale tonen en een lange afdronk

Michel Girault Sancerre ASC 2015, Frankrijk  7,25/41
Vol met fruit en elegant door de frisse zuren en lange verfijnde afdronk

Luis Canas Rioja 2014 Villabuena de Alava, Spanje  5,50/32
Goudgeel, neus van vers geplukte bloemen in combinatie met rijp fruit, levendige droge wijn met veel structuur en subtiel hout

Wijnen rood
Les Gravillons, merlot 2016, Frankrijk  4,75/25
Robijn rood, Rijk aan rode vruchten, zacht in de tanines

Clomanet Merlot Cabernet Bio 2014, Frankrijk  5,25/29
Paarsrood van kleur met een expressieve neus van rood rijp fruit. Soepele wijn met zachte tannine die zorgen voor een aangename afdronk

Jose Maria Da Fonseca Ripanco 2014, Portugal  5,75/32
Portugese elegante & Soepele wijn met volle smaak en lange afdronk

Gerard Betrand  Tautavel 2013, frankrijk  6,25/35

Dieprode en intense kleur, zomers boeket van bluime pruimen, frambozen en bramen, Mondvullend met een lange finale

St Emilion Grand Cru, 2011, Frankrijk  7,50/47
Neus van cederhout met kruidnagel. Gestructureerde tannine met fraaie houttonen

Haut Medoc, Moulin de Reysson 2013, Frankrijk  6,50/36
Dieprood, complexe neus met tonen van zwarte bessen en fijne kruidigheid zoals kaneel, Soepele gebalanceerde wijn

Paco & Lola 2013 Garnacha Tempranillo   6,25/33
Subtiel en verfijnd, het licht kruidige karakter wordt aangevuld met een mooie ondersteuning in het houtgebruik.

Little Yering, Yarra Vallley 2011, Australië  5,50/29
Zwarte kersen en bramen in de neus met nuances van vanille en leer. Elegant van smaak.

Zinfandel, Ravenswood, 2014 Californië  7,50/42
Californische druif met zeer veel fruit van zwarte besseb, bosbessen en casis. Dieprode kleur met stevige tannine en volle afdronk

Wijnen Rose
Francois Lurton  Gris de Sauvignon, 2016 Frankrijk  5/28
Bleek roze van kleur, stuivende en aromatische rose waar het frisse karakter van de sauvignon druif goed tot zijn recht komt

Dessert wijnen
Michele Chiarlo, Moscatel d’Asti  4,50/35
Calamandrana, Italië

Castelani, Santovino Sommavite  4,25 /21
Pontedera, Italië

Port
Colheita 10 yrs  5,50
Pocas,Tawny Port  4,25
Pocas, Ruby Port  4,25
Pink Port  4,75
Quinta da Trovisca,White Port  4,25

Whisky
The naked Grouse Blended Schotch Whisky  4,25
The Glenlivet Single Malt Scotch Whisky  5,75
Glenmorangie Single Malt Scotch Whisky  6,25

Cognac & Calvados
Busnel VSOP  5,25
Courvoisier VSOP  6

Likeuren
Grand Marnier, Cordon Rouge  5,25
Tia Maria  4,75
Sambucca  4,75
Cointreau  5
Amatretto di Saronno  4,25

UA-69014368-1